題主說的埋藏酒就是窖藏酒，一般指白酒生產廠家將精選出的優(yōu)質原漿酒，裝入以陶瓷容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。二、如想通過收藏白酒來提升質量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶瓷，紫砂的密度界于陶瓷之間，最利于白酒呼吸。

1、什么高度酒適合埋藏？

題主說的埋藏酒就是窖藏酒，一般指白酒生產廠家將精選出的優(yōu)質原漿酒，裝入以陶瓷容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內干濕度適宜的空氣,發(fā)生著三種變化，

因此窖藏也就是貯藏的過程。而家庭個人收藏自己喜愛的白酒不僅滿足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現(xiàn)，但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房最好是底下室，如果在農村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對濕度和酒窖很接近，但不能太過潮濕，經(jīng)其歲月流轉，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。

但是個人收藏白酒能否達到好的成效，首先取決于所藏之酒的品質，一、必須是傳統(tǒng)工藝生產的固態(tài)法純糧食原漿酒。市場出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是加漿酒，所謂加漿，就是加水，酒廠蒸餾白酒時的接酒度數(shù)一般在五十五度至六十五度之間。剛生產出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在六個月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗、品評，合格后，根據(jù)技術要求進行勾調，除了用不同品質、不同度數(shù)的白酒進行勾調外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數(shù)，

而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶內，白酒已無法透過玻璃瓶進行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質，如是劣質酒，時間一長就會變質。二、如想通過收藏白酒來提升質量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶瓷，紫砂的密度界于陶瓷之間，最利于白酒呼吸，如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。

2、白酒埋在地下的話，到底好不好呢？

我們老一輩的人總是喜歡一些土辦法，很多人都喜歡將白酒收藏在泥土底下，到底這個白酒能不能收藏在泥土底下呢。這種埋藏在土地下面有沒有具體的科學依據(jù)呢，我們先看看白酒適宜的貯存條件。1、避光，避光是防止紫外線照射瓶子，使酒體里面的酒液升溫。容易殺死酒體里面的微生物，這些微生物是分解酒體有機物，分解為各種各樣的醇類，然后在跟酒體里面的酸類生產各種各樣的酯類，也就是錯綜復雜的酒香味，

2、陰涼。酒體里面的微生物也有適宜的生存溫度，這些微生物最適宜的生存溫度是在20攝氏度，溫度在20度左右，微生物的分解能力也是比較強的。要是溫度高了，微生物分解得比較快，但是也會殺死部分的微生物，溫度低了，微生物也會進入冬眠期，分解有機物少之又少。3、干爽，我們的酒體不是貯存在酒瓶里面，或者酒壇里面的嗎。

跟外面的田間干爽問題應該不大吧，雖然問題是不太大，只不過外表潮濕，容易滋生一些雜菌，這些雜菌要是滲入到就里面會影響口感，可能會出現(xiàn)其他的一下雜味，嚴重點的可能滋生一些有毒的細菌，這樣影響更加的嚴重，收藏酒體，一般是選取純糧食酒的白酒。最適宜收藏的白酒非醬香莫屬，濃香、清香、米香等等很多的白酒，雖然是純糧食酒，但是在生產勾調中，勾兌的酒體比較單一，酒體里面的微生物也是比較單一，貯存后口感改善不明顯，

醬香酒是多輪次的盤勾，酒體里面的微生物種類繁多，合成的香氣物質也是比較復雜，收藏后，口感更具一番風味。非純糧食為什么不太適宜收藏呢，非純糧食酒體里面含有微生物的量微乎其微，再加上酒體里面的有機物也是非常的微量的，就算在適宜的條件下貯存，時間一長，酒體里面的酒精都揮發(fā)完了，只剩下一些調味精跟水，聞起來都難聞，更加天不上什么口感。