如何更好喝白酒,大米釀的酒哪個(gè)更好喝

因?yàn)槲覀€(gè)人屬于醬香型白酒白酒的專(zhuān)業(yè)從業(yè)人員,加上最近幾年來(lái)醬香型白酒的持續(xù)熱銷(xiāo),所以發(fā)燒友們也經(jīng)常與我交流。一不小心就把自己喝出問(wèn)題,正是基于這樣的原因,很多專(zhuān)家都建議從法律上禁止自釀白酒,因?yàn)槲覀兘?jīng)常都會(huì)發(fā)現(xiàn)一些酒友喝了自釀的酒以后身體出現(xiàn)不良反應(yīng),甚至是眼睛受損的。

1、高粱、玉米、大米釀的酒哪個(gè)更好喝?各有什么特點(diǎn)?

1、高粱、玉米、大米釀的酒哪個(gè)更好喝?各有什么特點(diǎn)?

問(wèn)題:高粱、玉米、大米釀的酒哪個(gè)好喝?各有什么特點(diǎn)?在我們這里的集鎮(zhèn)上就有一家專(zhuān)門(mén)賣(mài)紅高粱酒的門(mén)面,小時(shí)候村里還有人用玉米來(lái)燒包谷酒,現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有人燒了,那么這些不同原材料釀造而成的酒到底哪個(gè)好喝呢?大家都聽(tīng)過(guò)《紅高粱》這個(gè)名字吧,以前是小本小說(shuō),拍過(guò)電影,現(xiàn)在也有同名的電視劇了,里面大碗喝的就是紅高粱釀的酒,高粱娘的酒入口干裂,回味綿柔并且具有很獨(dú)特的香氣,這些特點(diǎn)主要源于高粱所含的一種特殊成分單寧,該成分在釀酒過(guò)程中經(jīng)發(fā)酵可以對(duì)有害微生物進(jìn)行抑制,提高出酒率,同時(shí)能夠產(chǎn)生丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì),這兩種物質(zhì)增加了白酒的特有香味。

玉米釀酒現(xiàn)在有的農(nóng)村地區(qū)還在釀,有的還專(zhuān)門(mén)釀來(lái)賣(mài),玉米酒比較酵甜,出酒率不高,主要由于玉米淀粉結(jié)構(gòu)緊密,質(zhì)地堅(jiān)硬比較難蒸煮。玉米的酵甜味來(lái)自于玉米植酸在發(fā)酵中可水解環(huán)己六醇及磷酸,磷酸能促進(jìn)甘油的形成,多元醇具有明顯的甜味,大米是南方人的重要日糧,大米中淀粉含量高,蛋白質(zhì)和脂肪含量比較少,用大米釀造的白酒酒質(zhì)比較純凈、雜味少。

因此,可以說(shuō)三種不同原料釀造出來(lái)的白酒各具特色,各有不同,很難準(zhǔn)確說(shuō)清楚到底哪個(gè)酒更好喝,而且每個(gè)人每個(gè)地方對(duì)酒的喜好不同,同時(shí)酒的好壞除了原材料外,還受到多方面因素的影響,只單方面強(qiáng)調(diào)原料也不客觀(guān),不管那種原料釀的酒,飲酒人都應(yīng)該適量飲酒,健康生活,不做酒鬼,不做酒蟲(chóng)!我是【洞察三農(nóng)萬(wàn)象】頭條號(hào)作者、三農(nóng)問(wèn)答達(dá)人,我將以專(zhuān)業(yè)的精神專(zhuān)注的態(tài)度專(zhuān)講三農(nóng)問(wèn)題,為大家解疑答惑,歡迎大家的關(guān)注!,

2、哪個(gè)度數(shù)的白酒最好喝?

中國(guó)白酒,尤其是中國(guó)傳統(tǒng)名酒幾乎都是高度為主。哪什么樣的度數(shù)最好喝呢?可能不同的人有不同的理解,但是從全國(guó)的絕大多數(shù)喝酒人來(lái)說(shuō),低度白酒可以說(shuō)是最好入口的,如果以好入口來(lái)判斷的話(huà)可能很多人認(rèn)為低度白酒的最好喝的尤其是38度酒,以前我說(shuō)河南,山東銷(xiāo)量最大的酒還是低度白酒,尤其是瀘州老窖的低度白酒最為暢銷(xiāo),為什么啊,因?yàn)榈投劝拙圃谕润w積的情況下酒精含量小,所以入口更柔和而且適合大杯大杯的牛飲。

如果以香氣香味和整體口感來(lái)說(shuō),我認(rèn)為還是高度白酒是最好喝的,因?yàn)樵诟叨扔绕涫窃染频那闆r下是最好喝的,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的白酒餓香氣香味物質(zhì)是濃度最大的也就是含量最豐富的,例如說(shuō)醬香白酒我認(rèn)為53度是最好喝的,因?yàn)獒u香白酒所有輪次酒混合后度數(shù)基本上就是53到53度半之間。濃香白酒那個(gè)度數(shù)最好呢?可能我說(shuō)了你都不相信,濃香白酒其實(shí)最好喝的度數(shù)是60度以上,因?yàn)闈庀惆拙频脑染凭褪亲钌?0度,低于60的酒度數(shù)的酒就是尾酒了,

可能你說(shuō)為什么市場(chǎng)上的濃香白酒很少有60度以上的啊!不為什么啊,這樣第一成本大,第二就是有很多人接受不了這個(gè)度數(shù)。清香白酒的度數(shù)更高,清香白酒的原酒要求度數(shù)是70度,因?yàn)橹挥性谶@個(gè)濃度的情況下才能保證清香白酒的特色一清到底,如果度數(shù)低了以后會(huì)有很多水溶性的物質(zhì)進(jìn)入清香原酒里,這樣的清香白酒等于就是次品酒,

3、好的白酒真的好喝嗎?

根據(jù)含量與生產(chǎn)過(guò)程,分析如下:1,無(wú)論什么酒都是99%的水和乙醇的混合物,百分之一的添加香精以及發(fā)酵產(chǎn)生的其它易揮發(fā)物質(zhì)。所謂好喝,就是1%其中的發(fā)酵氣味或者添加的香精,2,有許多不知道的秘密,就是加入1%以?xún)?nèi)的農(nóng)藥滴滴畏和增加張力的掛杯劑,其中滴滴畏的香味讓人贊不絕口,所以,無(wú)論什么酒主要含量是乙醇,都對(duì)身體沒(méi)好處,所謂好喝就是某種發(fā)酵產(chǎn)生的氣味,或者添加劑氣味。

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