雪莉酒，曾被哲學(xué)家莎士比亞贊美，被稱(chēng)為裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光。是西班牙某種葡萄的加烈酒，一般葡萄酒都在13-14%左右，而雪莉酒主要在20%左右，當(dāng)然也有一些酒精度比較低的，例如菲諾，酒精度一般在15%左右并不是特別高，快讓我們一起來(lái)了解一下雪莉酒！

　　1、雪莉酒是什么酒

　　雪莉酒是一種強(qiáng)化葡萄酒，是由西班牙語(yǔ)Jerez的音譯化而來(lái)，在西班牙，它的名字應(yīng)該是“赫雷斯”酒。而和很多的歐洲名酒的得名規(guī)律一樣，它也以產(chǎn)地得名。

　　雪莉酒是在發(fā)酵完成后，加入高酒精度數(shù)的白蘭地來(lái)提高雪莉酒的酒精含量。釀酒容器里的頂部酒液可以和空氣接觸，會(huì)使酒體表面浮著一層酒花來(lái)避免氧化過(guò)度。

　　2、雪莉酒的酒精含量多少

　　雪莉酒是一種酒精度很高的葡萄酒，所以在喝雪莉酒的時(shí)候非常的小心。其實(shí)，事實(shí)并不是這樣的，雪莉酒非常平易近人的，沒(méi)有烈酒的酒精度那么高。還有一些的雪莉酒的酒精度比較低，像是菲諾等。菲諾的酒精度一般含量是14.8%到15.4%之間，并不會(huì)特別的高。

　　3、雪莉酒的有關(guān)歷史

　　8世紀(jì)時(shí)，摩爾人（Moor）入侵西班牙，并將蒸餾技術(shù)帶到了這個(gè)國(guó)家，之后西班牙當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)商才開(kāi)始出產(chǎn)加強(qiáng)酒。雪莉酒首次出現(xiàn)在西班牙南部海岸一個(gè)名為赫雷斯（Jerez）的小鎮(zhèn)，雪莉酒的英文“Sherry”就是由西班牙語(yǔ)“Jerez”音譯而來(lái)。16世紀(jì)時(shí)，西班牙雪莉酒在歐洲備受推崇。也是在那個(gè)時(shí)候，雪莉酒傳入了英國(guó)。1587年，在占領(lǐng)了西班牙南部城鎮(zhèn)——加的斯（Cadiz）之后，德雷克爵士（SirFrancisDrake）將3,000桶雪莉酒帶回了英國(guó)，隨后在英國(guó)引發(fā)了雪莉酒浪潮。如今，只有來(lái)自赫雷斯弗龍?zhí)乩↗erezdelaFrontera）、桑盧卡爾德巴拉梅德（SanlucardeBarrameda）和圣瑪麗亞港（ElPuertodeSantaMaría）的加強(qiáng)酒才能被稱(chēng)為雪莉酒。

　　4、雪莉酒的不同種類(lèi)

　?。?）、菲諾Fino雪莉酒

　　顏色灰白，干型。清淡型酒體，口味干洌、清新、爽快。它的香氣精細(xì)優(yōu)雅，給人以清新之感，是質(zhì)量檔次很高的雪莉酒。

　　在購(gòu)買(mǎi)菲奴雪莉酒的時(shí)候，新鮮程度首先是要關(guān)注的。建議從銷(xiāo)售量流動(dòng)率高的批發(fā)商店購(gòu)買(mǎi)。一旦酒瓶被打開(kāi)，它就應(yīng)該保存在冰箱里，或者在酒應(yīng)該在非常低溫的狀態(tài)下飲用。它適合搭配貝類(lèi)食物，比如味道清新煮小蝦。

　?。?）、奧羅索Oloroso雪莉酒

　　香氣濃郁，具有明顯的核桃仁香氣，且越陳越香（有些可以?xún)?chǔ)存100年以上）。最好的歐羅索是干型的，而大規(guī)模釀制的往往是甜的。一些年份特別久遠(yuǎn)的歐羅索口味太苦澀而不能品嘗到它們干洌甘甜的感覺(jué)，所以需要在飲用的時(shí)候加入少許糖。而極高品質(zhì)的歐羅索口味則與眾不同，變幻莫測(cè)。

　　歐羅索雪莉酒在開(kāi)瓶后可以保持2~3個(gè)星期，過(guò)期就會(huì)變質(zhì)。它是冬季開(kāi)胃菜的理想美酒——既可熱身，又可以陶醉在堅(jiān)果的香氣中。它使用的酒杯應(yīng)該是略微收口的酒杯，使香氣匯聚、酒香濃郁。這類(lèi)雪莉酒搭配菜湯可以讓湯的味道發(fā)揮得淋漓盡致，特別是法式清燉肉湯。它搭配堅(jiān)果也別有一番風(fēng)味。

　?。?）、奶油Cream雪莉酒

　　它混合了各種雪莉酒酒液，味道甜潤(rùn)；質(zhì)量通常屬于次級(jí)雪莉酒，因?yàn)楹玫难├蚓贫急蛔鳛榉婆蜌W羅索售出。釀制奶油雪莉是雪莉酒釀制過(guò)程中的一部分，因?yàn)獒勚频难├蚓瀑|(zhì)量不太好時(shí)才轉(zhuǎn)而釀制奶油雪莉。

　　奶油雪莉酒（CreamSherry）開(kāi)瓶后可以保存2~3個(gè)月，不要放在冰箱里。用錐形雪莉酒杯裝。奶油雪莉酒口味、口感都很好，把它淋在高檔的香草冰淇淋上，會(huì)令人垂涎欲滴。

　　5、雪莉酒，加強(qiáng)型葡萄酒中的種類(lèi)

　　波特、雪利（Sherry）、馬德拉（Madeira）和馬沙拉（Marsala）是4種主要的加強(qiáng)酒類(lèi)型。波特是一種產(chǎn)自葡萄牙杜羅河谷（DouroValley）地區(qū)，口感非常甜的酒。雪利酒則是西班牙獨(dú)有的，或?yàn)楦尚?、或?yàn)樘鹦偷木啤?/p>

　　干型雪利酒可以作為開(kāi)胃酒飲用，而甜型雪利酒可在餐后飲用。馬德拉和馬沙拉，這兩種酒因?yàn)樗鼈兏髯缘漠a(chǎn)地而得名，兩種酒均有干型和甜型。

　　總之，雪莉酒源于西班牙，是一款強(qiáng)化型的葡萄酒，釀造和陳化方式都比較獨(dú)特，因此雪莉酒的酒精含量比普通葡萄酒高，口感清新甜美。雪莉酒的種類(lèi)不少，市面上常見(jiàn)有干型雪莉酒和甜型雪莉酒等等。