回頭魚(yú)以味鮮肉嫩而成為佳肴。據(jù)考證，回頭魚(yú)是指洞庭湖一帶野生的魚(yú)。傳說(shuō)遠(yuǎn)古時(shí)期湖南發(fā)大水，洞庭湖的水不停地漲啊漲，這些野魚(yú)就不停地漂呀漂，漂到了太平洋。由于野魚(yú)習(xí)慣了洞庭湖的水，不太適應(yīng)太平洋的海水，就千回百轉(zhuǎn)，成群結(jié)隊(duì)，又回到了洞庭湖。這就是傳說(shuō)中回頭魚(yú)的由來(lái)。

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回頭魚(yú)是指洞庭湖一帶野生的魚(yú)，又名長(zhǎng)江回魚(yú)、江團(tuán)。傳說(shuō)遠(yuǎn)古時(shí)期湖南發(fā)大水，洞庭湖的水不停地漲，漲，這些野魚(yú)就不停地漂呀漂，漂到了太平洋。由于野魚(yú)習(xí)慣了洞庭湖的水，不太適應(yīng)太平洋的海水，就千回百轉(zhuǎn)，成群結(jié)隊(duì)，又回到了洞庭湖。這就是傳說(shuō)中回頭魚(yú)的由來(lái)?；仡^魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。體扁而長(zhǎng)，色白如銀，肉質(zhì)鮮嫩，是名貴的淡水魚(yú)之一。其魚(yú)頭呈錐形，尾長(zhǎng)、嘴小、肚大、無(wú)鱗、刺少。本條內(nèi)容來(lái)源于：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社《中國(guó)土種志》

回頭魚(yú)就是我們常說(shuō)的江豚，它個(gè)頭不大，但天生肉質(zhì)鮮嫩爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富?；仡^魚(yú)體扁而長(zhǎng)，色白如銀，肉質(zhì)鮮嫩，是名貴的淡水魚(yú)之一。其魚(yú)頭呈錐形，尾長(zhǎng)、嘴小、肚大、無(wú)鱗、刺少?；仡^魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，體內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵質(zhì)、鈣、磷、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)素 由于回頭魚(yú)具有肉厚刺少，質(zhì)地肥腴，肉白如脂，鮮、嫩、滑、爽、糯等特色，所以對(duì)它的烹飪不需加太多輔料，短時(shí)間熬一下，就能讓魚(yú)味的鮮美自然散發(fā)出來(lái)?；仡^魚(yú)的做法有多種，如水煮白回頭、白汁回頭魚(yú)、粉蒸回頭魚(yú)、紅燒回頭魚(yú)、氽回頭魚(yú)湯、清燉回頭魚(yú)、片炒回頭魚(yú)等，其中尤以“水煮白回頭”的做法最能體現(xiàn)回頭魚(yú)的那種清香鮮美的原始美味。

標(biāo)準(zhǔn)的是"好馬不吃回頭草" 一些風(fēng)趣的人就說(shuō)成"好貓不吃回頭魚(yú)" 事實(shí)上沒(méi)這種動(dòng)物.