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      阿貝

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      阿貝


        阿貝成立于1815年,是蘇格蘭艾雷島第二老的酒廠(僅次于波摩的1779年)。與其他酒廠不同的是,這是一家充滿活力、標新立異和擁有官方粉絲俱樂部的酒廠。


        阿貝標志性風味簡介


        不可否認,阿貝仍然有著濃重的泥煤味、煙熏味和咸味,但它能以濃郁而甜美的柑橘、脆蘋果和香草味給予平衡,這是粉絲們越來越喜歡阿貝的原因。


        其標志性的風味特征主要來源于:(1)相當長的發酵時間;(2)高回流蒸餾;(3)使用波本桶。


       ?。?)相當長的發酵時間


        發酵時間的長短可以直接影響到烈酒中酯的含量和果味。


        阿貝是艾雷島酒廠中發酵時間最長的酒廠之一。樂加維林(Lagavulin)、拉弗格(Laphroaig)和卡爾里拉(CaolIla)的發酵時間約為55個小時,而阿貝長達72個小時。這也是阿貝威士忌甜美的原因之一。


       ?。?)高回流蒸餾


        阿貝酒廠的壺式蒸餾器的萊恩臂有一個略微向上傾斜的角度,這會導致一些上升的蒸餾回流到蒸餾器。凈化管的作用類似。這兩者會讓烈酒去除較重的化合物,從而產生更輕、更多的果味和甜味。


       ?。?)使用波本桶


        絕大多數的阿貝威士忌都經美國白橡木波本桶熟化,這會賦予更多輕盈甜和鮮明的果味。阿貝選擇的美國白橡木主要來自美國密蘇里州奧扎克山脈特定區域的適當年齡的風干木材制成。木桶制好后,還必須將其存放在具有最適合木桶熟化的小氣候倉庫中。

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