阿貝成立于1815年,是蘇格蘭艾雷島第二老的酒廠(僅次于波摩的1779年)。與其他酒廠不同的是,這是一家充滿活力、標(biāo)新立異和擁有官方粉絲俱樂部的酒廠。
阿貝標(biāo)志性風(fēng)味簡介
不可否認,阿貝仍然有著濃重的泥煤味、煙熏味和咸味,但它能以濃郁而甜美的柑橘、脆蘋果和香草味給予平衡,這是粉絲們越來越喜歡阿貝的原因。
其標(biāo)志性的風(fēng)味特征主要來源于:(1)相當(dāng)長的發(fā)酵時間;(2)高回流蒸餾;(3)使用波本桶。
(1)相當(dāng)長的發(fā)酵時間
發(fā)酵時間的長短可以直接影響到烈酒中酯的含量和果味。
阿貝是艾雷島酒廠中發(fā)酵時間最長的酒廠之一。樂加維林(Lagavulin)、拉弗格(Laphroaig)和卡爾里拉(CaolIla)的發(fā)酵時間約為55個小時,而阿貝長達72個小時。這也是阿貝威士忌甜美的原因之一。
?。?)高回流蒸餾
阿貝酒廠的壺式蒸餾器的萊恩臂有一個略微向上傾斜的角度,這會導(dǎo)致一些上升的蒸餾回流到蒸餾器。凈化管的作用類似。這兩者會讓烈酒去除較重的化合物,從而產(chǎn)生更輕、更多的果味和甜味。
?。?)使用波本桶
絕大多數(shù)的阿貝威士忌都經(jīng)美國白橡木波本桶熟化,這會賦予更多輕盈甜和鮮明的果味。阿貝選擇的美國白橡木主要來自美國密蘇里州奧扎克山脈特定區(qū)域的適當(dāng)年齡的風(fēng)干木材制成。木桶制好后,還必須將其存放在具有最適合木桶熟化的小氣候倉庫中。