桃樂絲酒莊于1870年創(chuàng)建，但桃樂絲家族早在17世紀(jì)就開始在佩內(nèi)德斯地區(qū)古老的加泰羅尼亞鎮(zhèn)釀造葡萄酒。桃樂絲已然成為西班牙最大的葡萄酒生產(chǎn)商，“桃樂絲”幾乎成為了西班牙酒的代名詞，物有所值的品質(zhì)可以說是西班牙酒的榮譽標(biāo)簽。17世紀(jì)時，在巴塞羅那南部的賓納戴斯地區(qū)的桃樂絲家族就已經(jīng)是PrimumFamiliaeVini組織成員之一。該組織由11個歷史悠久，聲名顯赫的葡萄酒園家族組成，成員包括羅斯柴爾德、貝加西西利亞等。桃樂絲酒莊采用子承父業(yè)式的發(fā)展模式，發(fā)展前途不但沒有受到局限，反而能穩(wěn)步前進(jìn)。

　　桃樂絲的第五代繼承人兼董事長，本身也是釀酒師的米格爾·桃樂絲（MiguelTorres）是葡萄酒界的大明星。他于1959年再巴塞羅那修讀完化學(xué)后，又前往法國勃艮第專修葡萄種植與釀酒。1962年，他說服了父親讓他在葡萄園做實驗，種植一些進(jìn)口的葡萄品種，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、黑皮諾（PinotNoir）與長相思（SauvignonBlanc）。他又嘗試用法國釀造方法培育本地品種，以小型木桶代替大型橡木桶陳釀，并提早裝瓶，這些嘗試孕育了白葡萄酒，之后是紅葡萄酒。多年來，米格爾·桃樂絲實施了許多改革，他相信在正確的氣候區(qū)種植正確的葡萄品種是非常重要的，譬如在位置高，氣候涼爽處種植的葡萄，果酸得以保持平衡，果味也比較優(yōu)雅，品種的風(fēng)味也能自然呈現(xiàn)。

　　1970年，米格爾·桃樂絲釀造的馬斯拉潘那（MasLaPlana，簡稱“黑牌”）表現(xiàn)出驚人的水準(zhǔn)。

　　1979年，法國最權(quán)威的美食雜志《高勒·米羅美食指南》（GaultMillau）舉辦了一個“葡萄酒奧林匹克”比賽，1970年的黑牌打敗了1970年的拉圖（ChateauLatour）與1963年的美訊（ChateauLaMissionHautBrion）。這一消息震驚了當(dāng)時的葡萄酒壇，也因此讓西班牙的多利酒廠打出了自己的名號，一舉榮登葡萄酒頂級寶殿。

　　1995年在桃樂絲酒莊成立125周年紀(jì)念日之際，西班牙王子菲利普親訪桃樂絲酒莊位于加利福尼亞州的酒廠。國王胡安·卡洛斯一世也參觀了桃樂絲位于帕克斯（Pacs）的酒廠。

　　2002年，英國的葡萄酒權(quán)威雜志《醒酒器》將米格爾·桃樂絲選為“ManoftheYear”,即每年對葡萄酒貢獻(xiàn)最大的人士。米格爾·桃樂絲不但將本國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)揚光大，還發(fā)掘了智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)的巨大潛力。他于1979年在智利建立了第一個由外國人投資的葡萄酒釀造基地。

　　2006年，《葡萄酒熱心家》（WineEnthusiast）雜志將桃樂絲酒廠封為“歐洲最優(yōu)秀酒廠”。西班牙國王卡洛斯曾親臨酒廠，祝賀其125周年的生日。