啤酒里有沉淀物能喝嗎?

分情況，啤酒出現(xiàn)沉淀物有以下狀況，一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀； 二是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀； 三是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。這種情況還是能喝的，對身體是沒有傷害。

如果是正常沉淀，喝了以后并不會導(dǎo)致身體健康受到影響。但如果存在變質(zhì)的情況，則酒里有沉淀物通常不能喝。

啤酒沉淀的話是不能喝的，啤酒沉淀說明在啤酒裝瓶的過程中出現(xiàn)雜質(zhì)，或者沒有按照衛(wèi)生標準程序序來操作，一旦喝了沉淀的啤酒，肯定會對我們的身體造成一定的影響。

為什么啤酒會有沉淀物?

啤酒出現(xiàn)渾濁、沉淀的原因有： （1）氧化渾濁： 這是由于熟啤酒較長時間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。 （2）酵母渾濁： 這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過15°C時，啤酒中的活酵母會繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。 （3）受寒渾濁： 啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細小顆粒狀。 隨著時間的延長和溫度的降低，使細小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。 （4）細菌渾濁： 這是由于啤酒被細菌感染所引起的常見的細菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。 啤酒被細菌污染后不僅會出現(xiàn)渾濁、沉淀，而且還會產(chǎn)生異味。 從上述的分析中，不難看出，前三種造成的渾濁、沉淀，只要無酸敗和其它異味，一般不影響飲用，也不會影響健康。 如果是被細菌感染的啤酒，則不可飲用。

啤酒出現(xiàn)沉淀物的原因有很多，最常見的原因有三種： 一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀; 二是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;三是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。而另外的情況：一是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;二是啤酒過期產(chǎn)生細菌，細菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。一般情況下，啤酒中的沉淀物主要為蛋白質(zhì)-多酚復(fù)合和多聚體為輔的一種復(fù)合物,主要的形成機理現(xiàn)還不完全清楚,但有一點可以明白,巴氏殺菌后的沉淀物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結(jié)果,其是一些分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)多酚,糖類,重金屬,礦物質(zhì)的聚合體.

不應(yīng)該有。如果在正常溫度下儲存且在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)渾濁、絮狀沉淀物 、雜質(zhì)等，一般是在生產(chǎn)灌裝時不嚴格操作，受污染造成的。 在儲存期內(nèi)如果經(jīng)常受到高溫、冷凍或二者交替環(huán)境影響也會造成一些成分被破壞，細菌快速繁殖形成沉淀物。當(dāng)然超出保質(zhì)期的啤酒屬正?，F(xiàn)象。有任何異常的啤酒都不能飲用。

啤酒里有沉淀，能喝嗎?

要視情況而定。啤酒如果長期放在陰涼干燥處儲存，在沒有打開的情況下，出現(xiàn)少量沉淀是屬于正常現(xiàn)象，可以飲用。如果啤酒在儲存過程中如果出現(xiàn)有漏液，已經(jīng)長期放在高溫環(huán)境下儲存，有可能會導(dǎo)致啤酒發(fā)生變質(zhì)，還會出現(xiàn)顏色改變和有大量沉淀物質(zhì)，同時還會影響到啤酒的味道和口感，一般是不可以喝。