燉魚(yú)的時(shí)候放啤酒還是白酒?

啤酒 1、鯉魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，去鰓清洗干凈，切成塊，放入盆中，放入料酒，醬油，白糖，鹽，味素，醋腌制20分鐘。 2、蔥洗凈切段，姜洗凈切片，蒜扒瓣放入碗中，準(zhǔn)備好啤酒。 3、腌制好的魚(yú)，放入適量面粉，使魚(yú)表面裹上一層面糊。 4、鍋中倒入食用油，燒至八分開(kāi)，放入魚(yú)塊炸制成金黃色。 5、放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，倒入啤酒，啤酒要沫過(guò)魚(yú)。 6、大火燒開(kāi)，中火燉，20分鐘左右，出鍋裝盤(pán)。

這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有單一的答案，因?yàn)槠【坪桶拙频奈兜篮瓦m用性不同。 如果你想烹飪一道比較濃郁和煙熏味道的菜品，比如大閘蟹，啤酒可以添加一些味道。 如果你想在燉魚(yú)中保留魚(yú)肉的原味和清香，白酒可能是更好的選擇。無(wú)論你選擇使用啤酒還是白酒，都需要根據(jù)自己的口味和目標(biāo)判斷。最好的方法是嘗試兩種方式，對(duì)比不同，找到最適合自己的。

白酒煮魚(yú)怎么做?

首答一發(fā)。。 題主你意思應(yīng)該是白酒腌制魚(yú)燉制吧 孕期盡量不要攝入酒精是常識(shí)，所以能不能吃就看烹飪的時(shí)候酒精能不能全部蒸發(fā)掉 蒸發(fā)看溫度，質(zhì)量，蒸發(fā)面積 白酒腌制魚(yú)一定是涂滿魚(yú)身才能達(dá)到效果，首先這樣白酒的量一般不會(huì)超過(guò)20ml，其次酒精的蒸發(fā)面積會(huì)非常大，加上鍋內(nèi)的溫度很高，揭蓋時(shí)必定會(huì)隨著水蒸氣全部蒸發(fā)，所以食用是完全沒(méi)問(wèn)題的 還有建議用啤酒浸泡清洗和燉魚(yú)塊，這樣效果比白酒要好

啤酒燉花鰱正宗做法?

材料 花鰱，辣椒，啤酒，腐乳，蒜，醬油，姜，油，番茄 做法 1.花鰱洗干凈、切塊，煎到兩面金黃即可。 2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放醬油，接著倒入啤酒， 3.待啤酒煮沸之后，把魚(yú)放入，煮15分鐘， 4.汁快收干的時(shí)候，放入辣椒圈和番茄，煮熟即可。

1、食材：白鰱魚(yú)、小蔥、啤酒、雞蛋、干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、蒜、鹽、味精、麻辣鮮、十三香等； 2、先把魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后，剖好取出肚里面的東西然后清洗干凈，然后將魚(yú)切成大塊放在盆里面?zhèn)溆茫?3、接著在盆里面放入適量的鹽、味精、麻辣鮮、十三香和一個(gè)雞蛋打散、適量的淀粉與面粉，然后拌勻腌制20分鐘； 4、蔥頭切條、蔥尾切粒、姜切片、干辣椒切段、蒜切粒備用； 5、調(diào)味汁。取一個(gè)碗，碗中加入適量的生抽、老抽、醋、鹽、麻辣鮮、十三香然后和勻；

①、把鰱魚(yú)清洗干凈，去掉魚(yú)鱗和內(nèi)臟。我買(mǎi)的是鰱魚(yú)的中間段，在買(mǎi)的時(shí)候商家都幫忙把魚(yú)處理好了，把魚(yú)鱗和內(nèi)臟給去掉了。由于魚(yú)體型太大，肉太厚，商家還把魚(yú)橫向劈開(kāi)了，這樣更便于燉煮，容易入味。 在處理魚(yú)的時(shí)候注意魚(yú)腹中有一層黑膜，一定要去除干凈，漁腹中的血塊，也一定要洗干凈，因?yàn)楹谀ず脱獕K都非常腥氣。 ②、把魚(yú)皮的一面蘸上一層薄薄的面粉，這樣在煎魚(yú)的時(shí)候魚(yú)皮就不會(huì)掉。蘸上面粉以后要靜置10幾分鐘，以便讓面粉牢牢地粘在魚(yú)上，防止下鍋煎的時(shí)候掉粉。 ③、把半顆蔥，一小塊姜，幾瓣蒜去皮清洗干凈。把蔥切成段，姜蒜切成片。 ③、再準(zhǔn)備一個(gè)大料，一小撮花椒，幾個(gè)干辣椒。加這些佐料能增香，去腥氣，還稍有一點(diǎn)辣味，不喜歡吃辣的可以不放干辣椒。 ④、準(zhǔn)備一個(gè)料汁：碗中加入兩小勺白糖，三大勺料酒，三大勺生抽，三大勺醋，攪拌均勻。 ⑤、起鍋燒油，油熱以后下入一半魚(yú)，魚(yú)腹一面朝上，煎至魚(yú)皮金黃撈出。然后再用同樣辦法煎另外一半魚(yú)。 把兩半魚(yú)都煎好以后撈出來(lái)備用。 ⑥、重新起鍋燒油，就利用剛才煎魚(yú)剩下的油就可以。油熱以后先下入花椒，大料干辣椒爆香。 ⑦、再下入蔥姜蒜炒香。 ⑧、倒入料汁烹出香味。 ⑨、加入適量開(kāi)水，一定要加開(kāi)水，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯奶白。加水量以沒(méi)過(guò)魚(yú)為準(zhǔn)。 ⑩、下入魚(yú)，加入一大勺鹽，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘。 ?、燉到湯汁濃稠，收收汁即可出鍋裝盤(pán)。

啤酒燉花鰱是一道以花鰱魚(yú)為主料的家常菜,其口感鮮美、湯汁濃郁,是許多人喜愛(ài)的一道美食。下面是啤酒燉花鰱的正宗做法: 材料: - 花鰱魚(yú)一條約500克 - 啤酒一瓶 - 姜片適量

用料：花鰱魚(yú)4000g、香菜1根、干辣椒4顆、蔥0.5棵、姜2片、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量 做法： 刮魚(yú)鱗，清內(nèi)臟和魚(yú)腮 蔥，香菜段，干紅辣椒 把魚(yú)切成魚(yú)段，并且在魚(yú)身上割二刀(燉魚(yú)的時(shí)候好入味) 鍋內(nèi)放油，煎魚(yú)!雙面煎成金黃色

啤酒燉花鰱是一道傳統(tǒng)的中式烹飪菜肴，以下是一種正宗的做法： 所需材料： - 花鰱魚(yú)：1只（約500克） - 啤酒：適量 - 生姜：適量，切片 - 大蔥：適量，切段 - 料酒：適量

食材 花鰱魚(yú) 一條 啤酒 一瓶 五花肉 適量 豆腐 適量 精鹽 適量 烹飪步驟

用料: 花鰱 半條，啤酒 1罐，洋蔥 1個(gè)，老抽 10ml，生抽 20ml，蠔油 20g，料酒 20ml，蔥姜蒜 適量，泡椒 適量，鹽 適量，白胡椒粉 適量 做法步驟: 步驟 1

1.將活鰱魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，收拾干凈； 2.水發(fā)玉蘭片洗凈，切片； 3.水豆腐切成塊； 4.蒜苗（青蒜）洗凈，切段； 5.蔥切末、姜切絲備用； 6.將鯰魚(yú)、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用； 7.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜絲炸鍋；