水煮鲅魚(yú)燉法?

準(zhǔn)備鲅魚(yú)、生姜、大蔥之外，還要多準(zhǔn)備兩樣料，分別是啤酒、面醬，這兩樣是燉好鲅魚(yú)的關(guān)鍵，記得提前準(zhǔn)備好。去腥別用料酒，多加2樣料，鮮香不腥味道好！ 將鲅魚(yú)處理一下，尤其魚(yú)肚內(nèi)的黑膜要去除干凈，這個(gè)東西腥味很重，沖洗之后，把鲅魚(yú)切成幾段，這樣處理便于入味，不過(guò)鲅魚(yú)比較小的話也可以整條燉，看具體情況。 炒鍋內(nèi)加食用油，燒熱后將切好的生姜片、大蔥段倒進(jìn)鍋內(nèi)，爆出香味來(lái)，再放入一勺面醬翻炒，小火炒出香味。 然后把干凈的鲅魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)，翻動(dòng)幾下，有了面醬的助力，鲅魚(yú)的腥味一下子就變小了，而且做出來(lái)香味十足，比料酒好用多了。還有面醬本身很咸，不需要再加鹽。 翻動(dòng)均勻之后，加入適量啤酒，沒(méi)過(guò)鲅魚(yú)的量就好，注意了燉鲅魚(yú)不用水，而是用啤酒代替，啤酒燉出的鲅魚(yú)更香。 加好啤酒后開(kāi)大火煮沸騰，再調(diào)小火燉，燉魚(yú)不蓋蓋子，一直燉到湯汁變少。 最后開(kāi)大火收汁，湯汁濃稠之后就可以關(guān)火了，這樣做出的燉鲅魚(yú)香濃美味，一點(diǎn)腥味也沒(méi)有。

啤酒燉鲅魚(yú)怎么做好吃?

要做一道美味的啤酒燉鲅魚(yú)，可以按照以下步驟進(jìn)行： 1. 準(zhǔn)備材料：一條新鮮的鲅魚(yú)、適量的啤酒、洋蔥、胡蘿卜、蒜瓣、蔥段、姜片等。 2. 先將鲅魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀備用。 3. 取一個(gè)大鍋，加入適量的水，煮沸后放入鲅魚(yú)塊，焯水去腥，撈出瀝干備用。 4. 另取一個(gè)炒鍋，加入適量油，燒熱后放入蔥姜蒜爆炒，然后加入洋蔥和胡蘿卜，炒至稍微變軟。 5. 加入焯水好的鲅魚(yú)塊，炒勻。 6. 倒入適量的啤酒，淋在魚(yú)肉上，使其浸沒(méi)在啤酒中。 7. 加入適量的鹽、糖和味精，調(diào)味均勻。 8. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉約15-20分鐘，直到魚(yú)肉熟透、入味。 9. 出鍋前加入蔥花提香即可。 這樣，一道香氣撲鼻、口感鮮嫩的啤酒燉鲅魚(yú)就做好了。

啤酒燉鲅魚(yú)是一道美味的家常菜，以下是一種簡(jiǎn)單的做法： 1. 準(zhǔn)備材料：鲅魚(yú)、啤酒、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、干辣椒、花椒等。 2. 處理鲅魚(yú)：將鲅魚(yú)洗凈，切成段，用廚房紙巾擦干水分。 3. 煎魚(yú)：熱鍋涼油，放入鲅魚(yú)段，煎至兩面金黃。

啤酒燉鲅魚(yú)家常做法?

食材： 鲅魚(yú)一條、面醬一小碟、啤酒一瓶、蔥姜適量 具體做法： 1、鲅魚(yú)去除內(nèi)臟，腹部的黑膜要洗干凈，魚(yú)腥味就會(huì)大大減少，如果鲅魚(yú)比較大，要切段下鍋燉，這樣才會(huì)更入味，小鲅魚(yú)可以直接下鍋燉。 2、起鍋加油，油熱后放入蔥姜爆香，接著倒入面醬炒出醬香味，香味濃郁倒入鲅魚(yú)，翻炒至上色。面醬不但能提香，最主要的是還有很好的去腥作用，這可是燉鲅魚(yú)的主要食材之一，也是鲅魚(yú)好吃不腥的秘訣之一。 3、接下來(lái)就是關(guān)鍵的一步，燉鲅魚(yú)要做的好吃，一定不能加水燉，因?yàn)樗耆ぐl(fā)不出鲅魚(yú)的香，這時(shí)只需要倒入沒(méi)過(guò)鲅魚(yú)的啤酒，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至湯汁收濃關(guān)火盛出。用啤酒燉鲅魚(yú)的味道絕了，除了鮮香還是鮮香，把魚(yú)肉的香味體現(xiàn)的淋漓盡致。不要擔(dān)心會(huì)有酒味，不但吃不出酒味還能很好的去除鲅魚(yú)的腥味，這也是鲅魚(yú)好吃不腥的秘訣之二。 4、鍋內(nèi)的湯汁不要收干，要收濃，帶點(diǎn)湯汁味道會(huì)更足，這樣做的燉鲅魚(yú)出鍋晶瑩剔透，肉質(zhì)鮮嫩又鮮香，吃一口唇齒留香。不光魚(yú)肉好吃，魚(yú)湯味更棒，饅頭蘸魚(yú)湯，那叫一個(gè)香，不知不覺(jué)吃了兩個(gè)大饅頭，胃飽了嘴還不過(guò)癮，就是這么下飯，做燉鲅魚(yú)記得要用啤酒哦。 5、燉鲅魚(yú)也叫醬燜鲅魚(yú)，這可是我們當(dāng)?shù)靥厣蟛?，很多人吃不?xí)慣鲅魚(yú)最主要的原因就是覺(jué)得太腥，其實(shí)只要做法對(duì)了，鲅魚(yú)是非常鮮香的，并且在魚(yú)類(lèi)中鲅魚(yú)的價(jià)格也是最實(shí)惠的，豬肉比較貴，多吃點(diǎn)鲅魚(yú)也是不錯(cuò)的選擇。 做鲅魚(yú)時(shí)，別再加水燉了，牢記這3點(diǎn)，魚(yú)肉鮮美不腥氣，又鮮又香。

1、鲅魚(yú)切成大塊，用鹽、料酒略腌。雞蛋打散。鮮鲅魚(yú)與凍過(guò)的鲅魚(yú)最大的區(qū)別，就是它肉質(zhì)特別嫩，而且有種特殊的香味。 2、入鍋煎成兩面起黃殼。打包回來(lái)的鲅魚(yú)。 3、將鲅魚(yú)放入鍋中，加入啤酒。加入適量紅燒醬油、少許生抽。根據(jù)你的口味加入適量豆瓣醬，沾油劃散。不想醬味太重的，就一大勺，喜歡醬味的，放兩大勺。4、加入適量料酒。加入兩粒八角。加入少許肥豬肉。 5、大約十五分鐘后，嘗下咸淡味，加入或不加鹽，繼續(xù)燉至湯汁粘稠。 6、湯汁收得剩下三分之一的事后加入青椒塊再燜5到10分鐘。加入少許蔥葉點(diǎn)綴。

鲅魚(yú)去內(nèi)臟和魚(yú)鰓，清洗干凈后斜刀切厚片，放少許胡椒粉，料酒，生抽，加蔥姜片腌制一個(gè)小時(shí)，腌好后起鍋放油，待油溫?zé)岷蠓湃膂阳~(yú)，稍微煎一下翻面再煎制一會(huì)兒，放生抽，料酒，胡椒粉，少許花椒粒，翻炒片刻倒入啤酒，沒(méi)過(guò)魚(yú)肉即可，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉十幾分鐘，收湯，加鹽調(diào)味即可出鍋

1、材料：新鮮鲅魚(yú)1條、啤酒1罐、淀粉、鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、番茄醬、老抽、清水適量。廚房紙1張。 2、將鲅魚(yú)洗凈，仔細(xì)去除魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，抽取魚(yú)身兩面的腥筋。 3、在魚(yú)身兩面均勻的斜切幾下。 4、用廚房紙裹著魚(yú)，吸取表面的水份。5、放入盤(pán)中，撒上干淀粉，涂抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。

1、食材明細(xì)：鲅魚(yú)，啤酒，腐竹，蔥，蒜，生姜，青紅椒，鹽，油，醬油，老抽，胡椒粉，料酒，面粉 2、蔥切段和蔥花，姜切片，蒜切大塊，青紅椒切塊，鲅魚(yú)切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜腌制2小時(shí)。 3、腌制好的魚(yú)沾一層面粉，把魚(yú)煎到金黃盛出來(lái)，泡一些腐竹備用。 4、鍋里熱油，炒一下蔥姜蒜，蒜炒到金黃即可，把煎好的魚(yú)塊放進(jìn)去，加一罐啤酒，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，如果不夠可以加一些水。5、加入醬油、老抽、鹽、糖，然后把腐竹倒進(jìn)去，燉10分鐘，然后放入青紅椒再燉一會(huì)兒，最后放入蔥花，悶一下即可。

啤酒燉鲅魚(yú)的食材準(zhǔn)備 啤酒燉鲅魚(yú)的具體做法步驟 1.鲅魚(yú)切斜段，用料酒、胡椒粉、鹽腌制入味。 2.茄子切滾刀塊備用。 3.魚(yú)沾面粉備用。 4.熱鍋入鍋，煎熟魚(yú)段。 5.蔥姜蒜紅椒熗鍋。