我想問一下如何辨別啤酒的質(zhì)量等級(jí)?

國標(biāo)GB4927上規(guī)定啤酒質(zhì)量等級(jí)分為一級(jí)和優(yōu)級(jí)兩種，優(yōu)級(jí)較好 兩者之間主要的區(qū)別有三： 1、濁度，優(yōu)級(jí)要求0.9EBC以下，一級(jí)要求1.2EBC以下 2、泡持性，優(yōu)級(jí)要求瓶裝180秒以上，聽裝150秒以上，一級(jí)瓶裝130秒以上，聽裝110秒以上 3、雙乙酰含量，優(yōu)級(jí)要求小于100ppb，一級(jí)要求小于150ppb 以上3個(gè)指標(biāo)都需要專業(yè)儀器測量，一般消費(fèi)者是無法測量的，其他指標(biāo)要求都是一樣的 關(guān)于價(jià)格，純生啤酒的原料成本和設(shè)備成本要高一些，價(jià)格定高點(diǎn)屬于正常

怎樣分辨啤酒優(yōu)劣?

1、看日期：查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定：瓶裝新啤酒，保存期為7天；瓶裝熟啤酒，保存期為40天至60天。啤酒過期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。 2、看色澤：觀察透明度及泡沫，將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中 。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細(xì)膩，能持續(xù)4~5分鐘以上才消失，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。 3、聞香氣：質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕?，老化氣味以及其他不正常的異香氣?4、嘗味道：即呷一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗(yàn)其質(zhì)量優(yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細(xì)膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。釀造不好、質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會(huì)帶有苦味、澀味，有的還會(huì)帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。

啤酒怎么分好壞?

啤酒的好壞可以通過以下幾個(gè)方面來進(jìn)行分辨： 1. 外觀：優(yōu)質(zhì)的啤酒顏色飽滿、明亮，氣泡密集并持久。 2. 香氣：好的啤酒通常有芬芳獨(dú)特的麥芽香氣和新鮮的啤酒花香氣。 3. 口感：好的啤酒入口爽滑，有麥芽的甜味和適量的苦味，酒體豐滿，不粘膩。 4. 余味：好的啤酒在咽下去后留有持久的芳香和淡淡的苦味。

1、看配料：好的啤酒配料很簡單，就是：水、酵母、麥芽、啤酒花這四種，不管是什么大麥芽小麥芽，上層酵母，都不能脫離這四種基礎(chǔ)材料。這種啤酒是好啤酒的門檻標(biāo)志。 2、看麥芽濃度：有的啤酒雖然配料不錯(cuò)，但是麥芽濃度卻很低，究其原因是因?yàn)橄♂屵^大，說白了也是為了成本的原原因。我們不要求麥芽濃度太高，起步門檻好從11°P開始，當(dāng)然各路大神推崇的麥芽濃度15.6以上的，畢竟不是每個(gè)人都那么喜歡，并且性價(jià)比這塊著實(shí)讓人退后了。 3、看顏色，純釀的啤酒一般酒體渾濁，顏色看起來畢竟?jié)夂瘛２幌窆I(yè)啤酒一樣，看起來清透

成品酒的話我們主要從三個(gè)方面就是看聞和品?？粗饕怯^察啤酒的泡沫是否豐富，掛杯是否持久以及酒體是否澄清無雜質(zhì)。聞主要是用嘎覺來判斷啤酒的麥芽香氣、酒花香氣以及在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的芳香物質(zhì)是否純正。 嘗主要是品嘗啤酒的口味，確定這款酒的整體風(fēng)格和個(gè)性。

如何識(shí)別啤酒的真?zhèn)?

識(shí)別啤酒的真?zhèn)涡枰⒁庖韵聨讉€(gè)方面： 1. 包裝：了解啤酒的相關(guān)信息，如酒精度數(shù)、餐飲許可等，可以通過啤酒外包裝上的標(biāo)簽、批次號(hào)碼、餐飲許可號(hào)等信息進(jìn)行查證。同時(shí)，注意外包裝是否完整無損，如果發(fā)現(xiàn)開蓋、露出飲品瓶等問題，可能說明該瓶飲品已經(jīng)開封或被更換過。 2. 香味：啤酒應(yīng)該具有濃郁、醇正的香味，如果啤酒散發(fā)著刺鼻的氣味或味道偏苦，可能說明啤酒已經(jīng)過期或是摻雜了非法添加物。 3. 色澤：啤酒的色澤通常為琥珀色或者淺黃色，如果啤酒的顏色過于暗淡或者過于濃稠，可能說明有可能被勾兌或摻雜了其他原料。 4. 口感：品嘗口感是識(shí)別啤酒真?zhèn)蔚牧硪粋€(gè)重要方面，啤酒的口感應(yīng)該柔和、細(xì)膩，若口感發(fā)酸或者有異味，說明啤酒可能受到了外部污染或已經(jīng)過期變質(zhì)。 總之，識(shí)別啤酒真?zhèn)涡枰屑?xì)觀察、嗅聞、品嘗啤酒，同時(shí)還需要了解一些基本知識(shí)和品牌特點(diǎn)，防止被接觸到假的或者劣質(zhì)的啤酒，從而影響到個(gè)人的健康和體驗(yàn)。