啤酒配料表里有啤酒花好還是不好?

啤酒配料表里有啤酒花好。啤酒含酒花是好的，因?yàn)槠【苹ū旧碛兄芏嗟淖饔茫【苹ㄌ崛∫簩?duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)小量鎮(zhèn)靜、中量催眠、大量麻痹。經(jīng)常觸碰啤酒花的婦女大多月經(jīng)正常。 釀造啤酒時(shí)加入啤酒花不僅由于其揮發(fā)油具有香味，而且有防腐作用。

為什么有的啤酒原料沒(méi)有酵母?

因?yàn)榻湍钢皇怯脕?lái)發(fā)酵麥芽和酒花的，不是直接拿來(lái)添加到啤酒里面去的，只是一種催化劑而已，當(dāng)然不算在原料里啦?？陀^來(lái)說(shuō)，只要是谷物都可以成為制作啤酒的原料，而啤酒花和常用的酵母只要有相近功能的替代品都可以使用。除了不可替代的水之外，也許你會(huì)覺(jué)得沒(méi)有這些原料的啤酒是在難以想象。然而在精釀的世界里，這些看似不可思議的事情，卻恰恰是創(chuàng)意與活力的體現(xiàn)。

啤酒有啤酒花和沒(méi)有的區(qū)別?

啤酒花和啤酒花制品的啤酒沒(méi)有區(qū)別。只是叫法不同。啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產(chǎn)生苦味的物質(zhì)來(lái)源于酒花中的苦味酸。將酒花中的苦味酸提取出來(lái)，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質(zhì)更純。

啤酒配料有糖漿和沒(méi)有糖漿哪種好?

當(dāng)然是沒(méi)有糖漿的好，有糖漿一般是工業(yè)啤酒。 就拿青島啤酒來(lái)說(shuō)，3-5元的啤酒，基本上都是大米、啤酒花浸泡的勾兌啤酒，酒精度低，幾乎沒(méi)有泡沫，喝完嘴巴發(fā)苦，有時(shí)還頭疼，5-10元的啤酒，口感稍微好一點(diǎn)，但是仍然會(huì)出現(xiàn)大米、啤酒花浸泡等，只不過(guò)配比含量降低了，但是發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)了，口感也提升了，10-15元的啤酒，相對(duì)來(lái)說(shuō)更好一些，基本上以麥芽為主，釀造時(shí)間更長(zhǎng)，當(dāng)然，它也會(huì)搭配啤酒花制品、糖漿等，來(lái)控制成本，全麥芽的太貴。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)都是一樣的。所說(shuō)的啤酒中用糖漿就是用來(lái)調(diào)節(jié)啤酒發(fā)酵醪溶液中糖分的含量的，只有醪液糖分穩(wěn)定，在相同的發(fā)酵期內(nèi)，才能使發(fā)酵后的啤酒酒精度穩(wěn)定，也從而來(lái)保證啤酒質(zhì)量的穩(wěn)定。 通常情況下啤酒發(fā)酵醪的糖度是12度，發(fā)酵好的啤酒酒精度是3.5度。如果加糖過(guò)量或不足都會(huì)影響成品啤酒的口感，也從而會(huì)影響啤酒的質(zhì)量的。

沒(méi)有糖漿的啤酒比有糖漿的啤酒要好些。因?yàn)闆](méi)有糖漿的啤酒，會(huì)加其他的味道添加劑，來(lái)調(diào)整沒(méi)有加過(guò)糖漿的啤酒的味道。而使用到的味道添加劑就是大米和玉米。有糖漿的啤酒味道雖然好，可是使用到的是糖漿。味道的獨(dú)特感，沒(méi)有加大米和玉米的沒(méi)有糖漿的啤酒味道好。

啤酒里有啤酒花和酵母好嗎?

好。 啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細(xì)膩潔白，有花香氣，味純?nèi)岷?，二氧化碳含量豐富。 酵母是釀造啤酒的過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。除用于釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發(fā)酵面包。還有美容、健身功能。

啤酒可以沒(méi)有酵母嗎?

可以沒(méi)有 絕大多數(shù)啤酒廠或家釀啤酒師在釀造啤酒時(shí)是通過(guò)往冷麥汁中添加特定的啤酒酵母來(lái)使其發(fā)酵的，但其實(shí)啤酒也可以通過(guò)自發(fā)發(fā)酵來(lái)釀造。 麥汁與空氣接觸，自發(fā)發(fā)酵 什么是發(fā)酵 根據(jù)定義，發(fā)酵是酵母將糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳的過(guò)程。酵母將麥芽汁中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳?xì)怏w，這個(gè)過(guò)程使麥汁成為啤酒的原因。有四種不同類(lèi)型的發(fā)酵：上面發(fā)酵、下面發(fā)酵、自發(fā)發(fā)酵和混合發(fā)酵，不過(guò)現(xiàn)今市面上流通的大多數(shù)啤酒在釀造時(shí)是使用下面發(fā)酵酵母發(fā)酵。 什么是自發(fā)發(fā)酵 可以說(shuō)自發(fā)發(fā)酵是發(fā)酵啤酒最自然的方式。因?yàn)槲覀兪钦?qǐng)大自然來(lái)做這項(xiàng)工作，而非啤酒酵母菌株。麥汁被放在一個(gè)大的開(kāi)放式的容器中，與空氣大面積接觸。不過(guò)要求的是空氣需要具有完美的微生物群的條件，也就是說(shuō)，空氣中存在的也野生酵母會(huì)產(chǎn)生酒精和二氧化碳。 這種發(fā)酵技術(shù)是最古老的技術(shù)之一，也被稱(chēng)為野生發(fā)酵和自然發(fā)酵。然而，這種類(lèi)型的發(fā)酵其實(shí)并不比使用酵母簡(jiǎn)單，因其對(duì)發(fā)酵環(huán)境的要求更加嚴(yán)苛。 自發(fā)發(fā)酵如何影響啤酒的味道： 喝過(guò)自發(fā)發(fā)酵啤酒的人都能注意到它與眾不同的味道，相比正常使用酵母發(fā)酵的啤酒，它帶有明顯的酸味和一點(diǎn)點(diǎn)辛辣。但又有更多的復(fù)雜性，仔細(xì)品嘗也許還能?chē)L到與口感干燥相平衡的果香。 此外，野生發(fā)酵的美妙之處在于，并非每種啤酒的味道都一樣。因?yàn)檫@確實(shí)是一個(gè)自然的過(guò)程，大自然將影響啤酒的味道，而自然又是那么具有多變性。 自發(fā)發(fā)酵如何影響啤酒的顏色： 啤酒的顏色并不依賴(lài)于酵母，而是主要有添加的原材料所決定，如不同品種的麥芽和輔料。因此，自發(fā)發(fā)酵的啤酒也呈現(xiàn)從淺到深的不同啤酒顏色。

不可以沒(méi)有酵母。因?yàn)槠【浦饕源篼溠烤苹ㄒ约八疄橹饕?經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成低酒精度酒，而工業(yè)啤酒為了生產(chǎn)周期短出酒量多,也會(huì)使用酵母發(fā)酵。

不加啤酒花的啤酒為什么是黃酒?

黃酒中沒(méi)有啤酒花，傳統(tǒng)黃酒的釀造都要選用小米作為原料，因?yàn)樾∶咨珴牲S亮，同時(shí)小米更加的養(yǎng)生。釀造黃酒之前，必須要提前半年做好酒曲，一般做酒曲選擇在天氣炎熱的伏天制作，利用麥仁、酵子、麻葉等經(jīng)過(guò)裝填、發(fā)酵而制成傳統(tǒng)的酒曲，使用這種酒曲釀造出來(lái)的黃酒酒香四溢，同時(shí)也更加的傳統(tǒng)和古樸。