酒精飲料科普中國(guó) | 本詞條由“科普中國(guó)”科學(xué)百科詞條編寫(xiě)與應(yīng)用工作項(xiàng)目審核審閱專家張磊酒精飲料系指供人們飲用的且乙醇含量在0.5%(vol)以上的飲料，包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒及預(yù)調(diào)酒。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，含酒精飲料在一類致癌物清單中。[1]中文名酒精飲料介紹飲料是指以水為基本原料，由不同配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人們直接飲用的液體食品,飲料一般可分為含酒精飲料和無(wú)酒飲料。其中,酒精飲料是指供人們飲用的且乙醇含量在0.5%vol以上的飲料，我國(guó)是世界酒精飲料的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó),酒精飲料在我國(guó)生產(chǎn)歷史悠久,工藝傳承久遠(yuǎn),在漫長(zhǎng)的發(fā)展歷史中,產(chǎn)生了豐富的品種。分類生產(chǎn)工藝分類國(guó)際上通常按酒的生產(chǎn)工藝分為三類:蒸餾酒(烈酒):原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒。這類酒的度數(shù)較高,其它固形物含量極少,刺激性較強(qiáng)，如白酒、白蘭地酒、威士忌、朗姆酒等。釀造酒(或稱壓榨酒):原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵后直接提取或用壓榨法而取得的酒叫釀造酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小。如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。配制酒:用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的酒。這類酒含有糖分、色素和不同量的固形物。不同類的酒，其酒精含量也有區(qū)別，如利口酒，雪莉酒,苦艾酒等。中國(guó)酒精飲品的分類我國(guó)現(xiàn)行的飲料酒分類標(biāo)準(zhǔn)GB/T 17204-1998將飲料酒分為三大類:即“發(fā)酵酒”、“蒸餾酒”和1配制酒(露酒)”,每一大類又分為若干小類。

乙醇飲品有啤酒、葡萄酒、起泡葡萄酒、果酒、黃酒、白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、動(dòng)物類露酒、植物類露酒等。乙醇飲料系指供人們飲用的且乙醇含量在0.5%（vol）以上的飲料，包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。飲品是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲品中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，因此有一定的營(yíng)養(yǎng)。飲料一般可分為含酒精飲品和無(wú)酒精飲品。無(wú)酒精飲品又稱軟飲品。酒精飲品系指供人們飲用且乙醇（酒精）含量在百分之0.5—65（v/v）的飲品。包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。無(wú)酒精飲品是指酒精含量小于百分之0.5（v/v），以補(bǔ)充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，包括固體飲品。

含有酒精的飲料有以下這些：1、日本SUNTORY三得利微醉系列這個(gè)系列的飲料酒精含量低，口感順滑，果香味濃。喝它的時(shí)候心情會(huì)很好，但喝過(guò)之后又一點(diǎn)點(diǎn)的微醺，很適合不勝酒力的女孩兒們飲用。尤為推薦的是桃子味的，打開(kāi)就有一股桃子的特有香氣，不僅很好聞而且還很好喝。酒精度數(shù)：3%推薦味道：桃子＆荔枝價(jià)格：12￥/瓶（僅供參考）2、日本北海道の小樽果釀啤超好喝，它比一般的啤酒要甜很多，也要好喝些，很適合女生。這個(gè)冰鎮(zhèn)一下喝起很爽口，在夏日里喝十分暢快！酒精度數(shù)：5%推薦味道：檸檬＆洋梨＆櫻桃價(jià)格：38￥/瓶（僅供參考）3、法國(guó)克倫堡凱旋1664果味白啤這款啤酒是法國(guó)國(guó)寶級(jí)的啤酒，它的包裝采用的是藍(lán)色鉆玻璃瓶裝，顏色高貴但又給人一種清新的感覺(jué)。味道香甜可口，適合首次喝啤酒的人。酒精度數(shù)：5%推薦口味：柑橘果味價(jià)格：65￥/瓶（僅供參考）4、德國(guó)ERDINGER艾丁格小麥黑啤氣味清新宜人，顏色如同香檳一樣。麥芽味較濃，酒精含量較高，帶有典型的“德國(guó)風(fēng)味”。酒精度數(shù)：5.3%推薦口味：焦糖口味價(jià)格：16￥/瓶（僅供參考）5、英國(guó)BREWDOG凌晨5點(diǎn)（紅色圣徒）打開(kāi)瓶子會(huì)聞到濃郁的啤酒花香味，酒的整體顏色呈深紅色。入口的最大感覺(jué)是酸，啤酒花的苦味非常淡，喝起來(lái)的感覺(jué)很奇妙，值得嘗試。酒精度數(shù)：5%推薦味道：柑橘＆松脂價(jià)格：15￥/瓶（僅供參考）6、波蘭VALKIRIA女武神小麥白啤開(kāi)瓶后有一股淡淡果香，泡沫消散的很快。整體的味道是甜的，酒精味道完全被甜味掩蓋了。酒體顏色清淡，微微混濁，口感脆爽，具有小麥的微甜和啤酒花的花果香味。酒精度數(shù)：4.3%推薦味道：花果香味價(jià)格：15￥/瓶（僅供參考）7、【梅乃宿】梅酒前年朋友從日本帶回喝一次，感覺(jué)味道特別好，反正喝了一次味道還有一點(diǎn)念念不忘，偶然看到網(wǎng)上有買(mǎi)，就下單了一大瓶，味道還不錯(cuò)啦，不知道是不是朋友帶回的那一款，這款香味也很隆重，果肉是打碎的，口味酸甜，層次分明。8、【貓唄】荔枝釀很喜歡這個(gè)小品牌的果酒，這個(gè)荔枝味很好喝，濃度不高但后勁明顯，點(diǎn)個(gè)香薰蠟燭晚上靜靜喝最有感覺(jué)。9、【花田巷子】桂花酒非常好喝的米酒，打開(kāi)是濃濃的桂花香，入口不澀不喇嗓子，很柔和的口感，淡淡的米酒香，適合所有有儀式感的場(chǎng)合。